第645章 田螺姑娘（1 / 2）

&esp;&esp;春丽心虚的将手背到了背后，“小娘子，我觉得我能行的。”

&esp;&esp;付拾一就再让她试了试。

&esp;&esp;然后又是“咔嚓”一声，整个碎了。

&esp;&esp;阿玫都看不下去了。

&esp;&esp;阿玫把剪子抢走：“还是我跟小娘子来吧。你就给小娘子扇风就行了。”

&esp;&esp;付拾一也语重心长：“对，田螺就这么多，你浪费了，我们没得吃了。刷干净点啊。乖。”

&esp;&esp;田螺看着有一篓子，但是其实没多少肉。付拾一心里头清楚得很。

&esp;&esp;她自己一个人就能干掉一大盘子。

&esp;&esp;这么多人分，也就只是吃个味了。

&esp;&esp;田螺刷干净，剪掉屁股后，就可以准备炒了。

&esp;&esp;这个时候，基本上天色也暗下来。

&esp;&esp;徐双鱼和钟约寒，以及翟升都过来了。

&esp;&esp;李长博也来了。

&esp;&esp;离得近，李长博还回去换了一身衣裳。

&esp;&esp;今日也不穿宽袍大袖，一件暗青色的圆领袍，衬得他多了几分英气和健壮。

&esp;&esp;付拾一是知道李长博属于穿衣显瘦，脱衣有肉那种，看着他这个装扮，就有点流口水：不知道有没有腹肌？不知道有几块腹肌——

&esp;&esp;烤鱼付拾一做的是铁板烤鱼。

&esp;&esp;铁板烤鱼最重要的是味道，还有就是烤鱼上的那一层脆皮。

&esp;&esp;脆皮不好，鱼就等于废了。

&esp;&esp;要想脆皮好呢，就得炸得好。将鱼稍微腌制之后，吸了水分，就放入油锅里炸。时间久一点，这样脆皮会更脆。

&esp;&esp;炸好之后，捞出，就开始炒汤汁。

&esp;&esp;烧油放入生姜大蒜和山茱萸油，泡椒，和泡姜沫，炒香之后，再加入清水，熬煮一下出味。

&esp;&esp;再将一半盛出，锅里剩下的，就可以将炸好的鱼放进去，将鱼慢慢焖煮入味。

&esp;&esp;再将提前准备好的配菜——藕片，豆腐，木耳，蘑菇，苦瓜块，稍微焯水断生。

&esp;&esp;然后平铺在铁板里，再将鱼铺上面，将所有汤汁倒入，将铁板放在底下烧着炭火的小炉子上。

&esp;&esp;再往上面倒上香菜香葱碎。

&esp;&esp;付拾一告诉他们：“还不能吃，等会儿才行。”

&esp;&esp;然后转身回去炒田螺。

&esp;&esp;田螺要先焯水，里头加上一点酒，去去腥味，烧开锅后撇去浮沫，再捞出沥干。

&esp;&esp;接着就用猛火炝锅，热锅下油，油微热之后，就下入大蒜末，豆豉，葱姜片爆香，再将沥干水分的田螺下锅。

&esp;&esp;田螺下锅后翻炒时候就会噼里啪啦的撞击，再加上颠锅时候的碰撞，就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。

&esp;&esp;很快一股鲜香就会冒出来。

&esp;&esp;炒田螺不能吝惜油，此时再加一点水，然后盖上锅盖，焖煮个两三分钟左右，让汤汁更加浸入田螺里，将那肉也浸透了，就可以加入山茱萸油，藿香叶和盐，一点酒继续翻炒。而且最后一定要用大火收汁爆炒。让藿香那味道彻底的将田螺的泥腥味去了，还可以提鲜，增加香味。

&esp;&esp;大火收汁后，锅里就就只剩下了充满香气的油和田螺。

&esp;&esp;再无一丝多余水汽。

&esp;&esp;而且田螺尾巴的开口，也会饱含了汤汁，将里头螺肉浸得更加入味鲜香。

&esp;&esp;将螺盛出来，放在瓷盘子里，那田螺一个个都裹满了油，而且汤汁粘稠，让那黑黝黝的田螺也多了几分诱人。

&esp;&esp;小山一样的田螺堆在那儿，其实看上去还是很不错的。

&esp;&esp;只是上了桌子，所有人看着这一盘炒田螺，都有点儿面面相觑，不知道该怎么办才好。

&esp;&esp;毕竟在所有人心里，这个是不能吃的。

&esp;&esp;付拾一拿竹签扎进去挑出螺肉来，给大家示范：“就是这么吃。一般来说，尾巴上是内脏，是不吃的。就吃前面这一点螺肉，脆脆的，特别劲道。”

&esp;&esp;然后付拾一又对准螺的开口，使劲一撮，将壳子里那一点特别鲜美的汤汁撮出